инфракрасные керамические материалы

Жарочные шкафы, грили

Разработаны и испытаны различные виды жарочных шкафов, грилей, шашлычниц, выпечных конвейеров — с использованием керамических излучателей покрытых функциональной керамикой.

Метод основан на выборе нужного спектра излучения, при котором молекулы органики поглощают большую часто энергии относительно жидкости. Кроме того, проходят фотохимические реакции расщепления белков до аминокислот, крахмала до мальтозы, жиров – до жирных кислот и т.д. При этом большая часть энзимов, протеинов, природных соков, витаминов и минералов остается неповрежденными. Все это позволяет получать продукцию высокого качества, полностью стерильную и минимальным расходом энергии.

Практическими преимуществами данной технологии являются:

  • полное отсутствие вредного излучения;
  • полная стерилизация продуктов в процессе приготовления пищи;
  • потеря массы составляет 2,5-3 % (в обычной печи до — 26-30 %.)
  • значительное снижение энергозатрат на производство конечного продукта (до 30 раз);
  • значительное, в 4 — 7 раз, сокращение времени приготовления.

Испытания проведенные в Узбекистане, России, Германии, США на жарочных мини шкафах показали:

  • Время сокращается с 30 — 60 мин до 5 — 15 мин.
  • Снижение потребляемой энергии с 2,2 кВт до 1 кВт.
  • Повышение эффективности в 6 – 10 раз при приготовлении птицы, мяса, рыбы и др.

Качество получаемой продукции значительно выше, простая технология изготовления оборудования, одновременная глубокая стерилизация.

Пища, приготовленная в таких грилях или жарочных шкафах с инфракрасными преобразователями спектра, по органолептическим показателям гораздо вкуснее и питательнее.

  • Рубрик нет
Октябрь 2020
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031