Функционал керамика билан қопланган керамик нурлардан фойдаланиб, турли қовурувчи шкафлар, грильлар, кабоб пиширувчи ускуналар, нонпазлик конвейерлари ишлаб чиқилди ва синовдан ўтказилди. Усул керакли нурланиш спектрининг танловида асосланган бўлиб, бунда суюқликка нисбатан органик молекулалар энергиянинг катта қисми сингдириб олади. Бундан ташқари, фотохимик реакциялар натижасида амино кислоталарга бўлинган оқсиллар, мальтозага бўлинган крахмаллар, ёғларга – ёғ кислоталарига ва ҳаказо бўлиниш жараёнлари амалга ошади. Шу билан бирга энзимлар, протеинлар, табиий шарбатлар, витамнлар ва минералларнинг катта қисми зарарланмай қолади. Буларнинг барчаси юқори сифатли, тўлиқ стерилланган ва минимал энергия сарфи билан маҳсулот олиш имконини беради.
Тавсифланган технологиянинг амалиётдаги афзалликлари шундан иборат:
Тавсифланган технологиянинг амалиётдаги афзалликлари шундан иборат:
- Ҳар қандай зарарли нурланишнинг умуман йўқлиги;
- Таом тайёрлаш жараёнида маҳсулотларнинг тўлиқ стерилизацияси;
- Масса йўқотилиши 2,5-3 % ни ташкил қилади (оддий печкада – 26-30 % гача);
- Якуний маҳсулотини ишлаб чиқариш учун энергия сарфини сезиларли даражада камайтириш (30 баробаргача);
- Тайёрлаш вақтини 4-7 баробаргача қисқартириш.
Ўзбекистон, Россия, Германия, АҚШда олиб борилган мини-жаровчи шкафлар бўйича синовлар кўрсатдики:
Вақт қисқаради.
30–60 дақиқадан 5–15 дақиқагача вақт қисқаради.
Сарфланадиган энергиянинг камайиши.
2,2 кВтдан 1 кВтгача сарфланадиган энергия камаяди.
Самарадорликнинг ошиши.
Қуш, гўшт, балиқ ва бошқаларни тайёрлашда 6-10 баробарга ошиш.
Олинган маҳсулотнинг сифати сезиларли даражада юқори, ускуна ишлаб чиқаришнинг содда технологияси, бир вақтнинг ўзида чуқур стерилизация амалга оширилади.
Бундай инфрақизил спектрнурлари билан ишловчи грильлар ёки қовурувчи шкафларда тайёрланган таомлар, органолептик кўрсаткичлар бўйича анча мазали ва озуққа бой бўлади.
Печеньё ва нон маҳсулотларини пишириш
Бизнинг усулимиз органик молекулалар максимал энергияни сингдирадиган, шунингдек, маҳсулотга кирган сув молекулалари энергияни минимал даражада сингдириб, унинг «қувурлари» вазифасини ўтаётган импульс нурланиш спектрни танлашга асосланади. Таомга таъсир етказиш бирхил равишда амалга ошади, чунки импульс ИҚ нурланиши сув молекулалари бўйича «йўлланма» сифатида чуқурликка кириб боради. Бундай печкадан чиқарилган нон бир неча кун давомида тозалиги ва мазали хусусиятларини сақлайди. Бу, бир вақтнинг ўзида стерилизация ва хамиртуриш бактериаларининг йўқ қилинишидан келиб чиқади. Пишириш вақти 45 – 100 дақиқадан 5 – 15 дақиқагача қисқарган, энергия сарфи эса 36 кВтдан 9 кВтгача камайган. (Синовлар Ўзбекистон, Германия, Россияда олиб борилган). Ишлаб чиқариш ҳажми сезиларли даражада ошади ва харажатлар камаяди.
Технологиянинг амалиётдаги афзалликлари қуйидагилардан иборат:
Инфрақизил керамик нурланишли печларидан ихчам қурилмалари кўринишда уйда ишлатса бўлади, шунингдек йирик ва юқори самарадор ускуна сифатида умумий овқатланиш ва озиқ-овқат саноатида қўллаш мумкин.
Бундай инфрақизил спектрнурлари билан ишловчи грильлар ёки қовурувчи шкафларда тайёрланган таомлар, органолептик кўрсаткичлар бўйича анча мазали ва озуққа бой бўлади.
Печеньё ва нон маҳсулотларини пишириш
Бизнинг усулимиз органик молекулалар максимал энергияни сингдирадиган, шунингдек, маҳсулотга кирган сув молекулалари энергияни минимал даражада сингдириб, унинг «қувурлари» вазифасини ўтаётган импульс нурланиш спектрни танлашга асосланади. Таомга таъсир етказиш бирхил равишда амалга ошади, чунки импульс ИҚ нурланиши сув молекулалари бўйича «йўлланма» сифатида чуқурликка кириб боради. Бундай печкадан чиқарилган нон бир неча кун давомида тозалиги ва мазали хусусиятларини сақлайди. Бу, бир вақтнинг ўзида стерилизация ва хамиртуриш бактериаларининг йўқ қилинишидан келиб чиқади. Пишириш вақти 45 – 100 дақиқадан 5 – 15 дақиқагача қисқарган, энергия сарфи эса 36 кВтдан 9 кВтгача камайган. (Синовлар Ўзбекистон, Германия, Россияда олиб борилган). Ишлаб чиқариш ҳажми сезиларли даражада ошади ва харажатлар камаяди.
Технологиянинг амалиётдаги афзалликлари қуйидагилардан иборат:
- Ҳар қандай зарарли нурланишнинг тўлиқ йўқлиги.
- Таом тайёрлаш жараёнида маҳсулотларнинг тўлиқ стерилизацияси.
- Масса йўқотилиши 2,5 – 3% (оддий печкаларда 26-30%).
- Энергия сарфини 4 – 10 баробарга камайиши.
- Тайёрлаш вақтини 4 – 8 баробарга камайиши.
Инфрақизил керамик нурланишли печларидан ихчам қурилмалари кўринишда уйда ишлатса бўлади, шунингдек йирик ва юқори самарадор ускуна сифатида умумий овқатланиш ва озиқ-овқат саноатида қўллаш мумкин.
