"Мева ва сабзавотларни функционал керамика билан қопланган нурлардан фойдаланиб самарали қуритиш учун ўрнатма. Белгиланган режимда қуритилган мевалар ва сабзавотлар сақлаш муддатини узайтириш учун аввалдан ишлов беришга, яъни олтингугурт ёки бошқа кимёвий моддаларга эҳтиёж сезмайди. Шунда ҳам маҳсулот ўзининг табиий компонентлари ва таъм сифатларини йўқотмайди.
Қуритиш температураси 40 oC дан бошланиши мумкин. Мустақил тестлар кўрсатдики, бу усул анъанавий усулларга қараганда самаралироқ бўлиб, маҳсулотларнинг дастлабки хусусиятларини, товар кўриниши ва озиқ-овқат сифатларини оптимал сақлашни таъминлайди, вақт ва энергия ресурсларини тежайди.
Қуритиш вақти маҳсулотнинг турлари ва кесиш усулидан сезиларли даражада боғлиқ.
Қуритиш температураси 40 oC дан бошланиши мумкин. Мустақил тестлар кўрсатдики, бу усул анъанавий усулларга қараганда самаралироқ бўлиб, маҳсулотларнинг дастлабки хусусиятларини, товар кўриниши ва озиқ-овқат сифатларини оптимал сақлашни таъминлайди, вақт ва энергия ресурсларини тежайди.
Қуритиш вақти маҳсулотнинг турлари ва кесиш усулидан сезиларли даражада боғлиқ.
Айрим қишлоқ хўжалик маҳсулотларини қуритиш вақти:
- 15 – 20 дақиқаукроп, кашнич ва бошқа яшил ўсимликлар
- 45 дақиқасаримсоқ
- 1 - 1,5 соаткарам, картошка, бақлажон, пиёз, сабзи
- 4 соатолма, ўрик, узум
Функционал керамика асосидаги қуритиш усули протеинлар, липидлар, биологик фаол ва экстрактив моддалар, шунингдек, витаминлар, ферментларнинг тўлиқ сақланишини таъминлайди; тайёр маҳсулотнинг тўлиқ стериллигини таъминлайди; қуритишдан ўтган маҳсулотнинг органолептик сифатини баҳолаш, бундай кўрсаткичлар, яъни таъм, хушбўй, ширалилик, консистенция, қуритишдан кейин тикланган маҳсулотда янги тайёрланган маҳсулотга ўхшаш эканлигини кўрсатади. Энергия сарфланиши ва қуритиш вақти сезиларли даражада қисқаради.
Қуритиш қурилмаси “Астра”
Қуритиш қурилмаси “Ўзбекистон”
Доривор моддалар ва ўсимликларни қуритиш
Таклиф этилган қуритиш технологияси ранг берувчи моддалар, концентратлар, турли пасталар, порошоклар, экстрактлар, суритмалар, шунингдек, доривор моддалар ишлаб чиқаришда қўлланиладиган ўсимликларни ва бошқа компонентларни қуритишда фойдаланиш мумкин. Бу жараёнда ферментлар, витаминлар, гормонлар, осон оксидланувчи компонентлар ва эфир ёғлари каби барча кимёвий ва биологик моддаларнинг сақланиши таъминланади. Бундай қуритиш натижасида олинган маҳсулотлар узоқ муддат сақлаш муддатларига эга. Қўлланилаётган технология ишлаб чиқариш даврини тезлаштиради ва шу билан бирга энергия сарфини сезиларли даражада камайтириш имконини беради.
Анъанавий технологияларга нисбатан афзалликлари:
Мавжуд биотехнологик усуллар ва ёндашувлар билан мувофиқлик
Барча биологик фаол моддаларнинг сақланиши
Қуритиш ва стерилизация жараёнларини бирлаштириш
Юқори самарадорлик ва қуритиш жараёнининг соддалиги
Паст энергия истеъмоли
Конвейерли қуритиш жараёнида гуруч ва донни қуритиш самарадорлиги анъанавий усулларга нисбатан 2-4 баробар ошади. Технологиянинг соддалиги. Яхлит маҳсулотларнинг сифати сезиларли даражада юқори бўлади, шу билан бирга стерилизация амалга оширилганида моғор ҳамда грибокларнинг тўлиқ йўқ қилиниши таъминланади.
Ушбу материалда ишлаб чиқариш учун ҳисоб-китоблар, синовларнинг якунловчи далолатномалари ва синовлар натижалари ҳақидаги тахминий маълумотлар келтирилган.
Ушбу материалда параметрлари билан чиқарилган қурилмаларнинг намуналари келтирилган.
